Aunque hoy se las encuentra fácilmente frescas o envasadas, en sus orígenes las especias tuvieron tanto protagonismo que formaron parte del comercio al igual que el oro, y las rutas del descubrimiento de nuevos sabores fue el desvelo de los navegantes y la preocupación de los Imperios.
Cuando pensamos en especias, es común asociarlas con la mejora del sabor de nuestros platillos. Sin embargo, estas pequeñas maravillas culinarias ofrecen mucho más que solo un toque de sabor; también brindan una serie de beneficios para la salud
El consumo regular de especias (1 cdita de te por día)
Colaboran en la prevención de enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas, cáncer y diabetes tipo 2 y aumentan las defensas; beneficios que se les atribuyen por su riqueza en fitoquímicos y antioxidantes
DIVERSAS E INDISPENSABLES PARA REALZAR Y VARIAR EL SABOR DE COMIDAS DULCES,
AGRIDULCES Y SALADAS, RESULTAN ALIADAS PARA MODERAR LA SAL Y EL AZÚCAR.
Algunas de las combinaciones posibles, son:
• Albahaca: combina bien con ajo, tomate, mozzarella y aceite de oliva. Se usa en sopas, pastas, verduras y ensaladas.
• Ají molido: carnes, hortalizas, rellenos y guisos.
• Anís: mariscos, panadería y pastelería, infusiones.
• Azafrán: para hortalizas, arroz, cazuelas, pollo y paellas.
• Canela: postres, infusiones, panadería y pastelería.
• Clavo de olor: para carnes rojas, pastelería, frutas y compotas.
• Cúrcuma: arroz, legumbres, carnes y hortalizas.
• Curry: arroz, verduras y carnes de pollo y pescado.
• Eneldo: pescados, mariscos, carnes, arroces, ensaladas, vinagres y aceites aromatizados, salsas.
• Estragón: va con crema, jamón o carnes, ensaladas verdes.
• Jengibre: en pescados, arroz.
• Laurel: ideal para estofados, salsas, adobos, vinagretas, escabeches.
• Nuez moscada: caldos, salsa blanca, rellenos, verduras, pastelería y repostería.
• Orégano: para pescado, carne asada, pollo, hortalizas, legumbres, rellenos de pastas, salsas y pizzas.
• Perejil: combina bien con ajo y aceite de oliva.
• Pimentón: salsas, guisos y carnes.
• Pimienta: en grano, para sazonar caldos, guisos y estofados y en charcutería. Molida, en salsas, hortalizas y adobos.
• Romero: ideal para cordero, lechón, pollo, legumbres, masas saladas para panes.
• Salvia: cerdo, cordero, pescados, ensaladas y legumbres.
• Tomillo: para carnes y legumbres.
• Vainilla: pastelería, bebidas, repostería
En resumen, las especias no solo añaden sabor a nuestros platillos, sino que también pueden mejorar significativamente nuestra salud.