En los últimos años, la fibra dejó de ser un dato secundario en la etiqueta para comenzar a ocupar un lugar central en el desarrollo de alimentos.No se trata de una tendencia pasajera, sino de la convergencia entre evidencia científica y contexto de mercado:✔ Rol de la microbiota en la salud integral✔ Impacto metabólico: glucemia, saciedad e inflamación✔ Mayor valor percibido en categorías cada vez más saturadasMientras la proteína se consolidó como un atributo esperado,la fibra emerge como un diferencial…
